青梅が店頭に並ぶ5月下旬～6月上旬は、梅仕事のはじまりの合図。難しそうに見えて、実はとてもシンプルな梅シロップ作りに、今年チャレンジしてみませんか。

【材料】・青梅1kg　・氷砂糖1kg

【作り方】
①梅を洗ってアク抜きをする
　青梅はたっぷりの水に2～4時間ほど浸けてアクを抜きます。傷のあるものは取り除いて。
②水気をしっかり拭く
　 清潔なふきんやキッチンペーパーで、梅を一粒ずつ丁寧に拭きます。水気が残るとカビの原因になるので、ここは丁寧に。
③ヘタを取る
　竹串や爪楊枝で、梅のヘタ（黒いポチ）を取り除きます。　これをするとエグみが出にくくなります。
④瓶に交互に入れる
　煮沸消毒した清潔な保存瓶に、梅と氷砂糖を交互に重ねながら入れます。
⑤毎日揺らして待つ
　フタをして冷暗所へ。毎日1～2回、瓶をやさしく揺すって砂糖を溶かします。約10〜14日で完成です。

【飲み方】
　シロップを水や炭酸水で4～5倍に薄めてどうぞ。牛乳で割るのもおすすめです。冷蔵庫で約3カ月～1年保存できます。　梅の香りとやさしい甘さは、この季節だけのごほうびです。